HOHOFFS N°07
Bitterorangen Marmelade 220g

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Artikelnummer: HM-005 Kategorie:

Beschreibung

Bitter Sweet Symphony!!

Sie ist etwas für Liebhaber: unsere Bitterorangenmarmelade, die in England nicht selten als Orange Marmelade zur besten Nachmittagszeit mit dem traditionellen Teegebäck Scones und der gehaltvollen Clotted Cream vernascht wird. Die Sonne holen wir aus Sizilien, weil wir nur die besten aromatischen Bitterorangen verwenden. Bitterorangen werden auch Pomeranzen genannt, aus dem Italienischen von pomo=Apfel und arancia=bitter. Also eigentlich genießen Sie – nachdem unsere Konditoren diese absolute Köstlichkeit gezaubert haben – bitter-süß eingekochte Apfelsinen, die ursprünglich wenig Saft, aber viele Kerne enthielten. Und diese vielen Kerne spielen eine bedeutende Rolle…

Die Zutaten machen den Geschmack!

Unsere Früchte werden weder chemisch-synthetisch gespritzt noch gewachst. Umso wichtiger, denn die Schale ist eine der wichtigsten Marmeladenbestandteile! Die Herstellung ist dementsprechend nachhaltig und denkbar einfach: die in feine Streifen geschnittenen Bitterorangenschalen werden mit frisch gepresstem Orangensaft und Wasser eingekocht. Hier kommen wieder die Kerne ins Spiel. Ein Säckchen mit den Bitterorangenkernen kocht immer mit. Die Kerne enthalten Pektin, welches durch das Auskochen als natürliches Geliermittel funktioniert. Nach einer nächtlichen Abkühlung wird beim zweiten Erwärmen nur noch so viel Zucker zugegeben, wie es die perfekte Konsistenz erfordert. Für unsere Konditoren ist die Orangenmarmelade eine Herzensangelegenheit, der man sich über Tage liebevoll widmet: da die Pomeranze immer nur von Januar bis März geerntet wird ist sie sehr rar und etwas ganz besonderes unter den Zitrusfrüchten.

Zutaten: Zucker, Bitterorangen (41 %) aus Sizilien / Italien, Orangen (8 %) aus Spanien, Wasser

Allergene: Rezeptbedingt sind keine Allergene enthalten. Kann Spuren von Gluten, Milch, Ei, Schalenfrüchten, Erdnüssen, Soja, Sellerie, Senf und/oder Sesam enthalten.